近日,伦敦国际葡萄酒交易所Liv-ex发布波尔多葡萄种植专家、酿酒师以及葡萄酒作家Gavin Quinney关于2020年份波尔多产区的天气及采收报告。

Gavin Quinney总结道:2020年波尔多是一个非常不错,同时变化多端的年份,许多波尔多酒庄都有打造卓越品质的潜力。2020年的生长季与2016、2018、2019年相似,先经历一个多雨的春季,接着是炎热干燥的夏季,最后以温暖干燥的秋季收尾。与2018年类似的是,采收都在较早的时间完成。

2020年份采收季较早结束。葡萄树发芽较早,因此到了5月份早早开花,绝大部分红葡萄品种在9月就采收完成了,从而完美地避开了10月频发的降雨。

从2019年12月至2020年5月的6个月中,有5个月的平均气温比近30年来的平均数值高2℃。随后的夏季以及9月的采收季里,一股漫长的热浪来袭,给这个年份的葡萄酒留下浓墨重彩的一笔。

从6月18日至8月11日,54天的干旱,从9月开始,20天没有一丝雨水。长期的缺水环境,使得许多葡萄树被烤干。

不同于往年的倾盆大雨,5、6、8月出现了多次雷雨天气。雷雨就像一把双刃剑,在夜间出现可以缓解大多数葡萄园的干旱,而原本就被冰雹袭击的葡萄园则“屋漏偏逢连夜雨”。

由于波尔多特殊的地理环境,有的村庄雨水颇多,而相邻的村庄却可能没有一点雨水。在8月中旬,左岸与右岸的降雨情况差距非常大。

与2018年的情况相似,葡萄园需要及早应对霉病的威胁。因为春季的雨水较多,土壤也被雨水浸湿,这样的条件下,应对霉病就显得至关重要,并且难度非常大。有的葡萄园因为受潮发霉,损失相当惨重。

葡萄园的风土条件是出优质葡萄酒的决定性因素,而在2020年份更是如此。葡萄园的表层土壤、底层土壤、斜坡需要有好的构造来抵御3月的霜冻,需要良好的排水性应对春季过多的雨水,需要储存一定的水分度过夏季和9月中旬的炎热干旱。

在法国新冠疫情下,原本就繁琐复杂的葡萄种植和葡萄酒酿造工作由于人力配备问题,显得更加充满挑战,真真切切地考验着酒庄的实力。

在采收季节,工人们在整整一个月里都穿着运动鞋做好下地干活的准备。先是8月下旬采收起泡酒、干白葡萄酒的酿酒葡萄,接着是采收红葡萄品种,一直持续到9月20日开始下雨。

每一个年份都是克服困难,辛勤付出的成果,2020年将诞生许多品质卓越的葡萄酒。许多酒庄由于炎热和干旱,总产量减少了,波尔多但整体品质是不错的。

从2010-2019年的数据看,波尔多年均葡萄酒总产量为6.66亿瓶。法国农业部在10月1号公布,2020年总产量比2019年减少1%。

葡萄采收在8月中旬开始,首先采收的是起泡酒和干白的葡萄。这期间凉爽的夜晚和晴朗的白天对即将成熟的红葡萄品种非常有利,从8月30日至9月18日都没有出现降雨。

来自优质葡萄园(比如波美侯)的梅洛葡萄很早就成熟了,而其他红葡萄品种从9月14日才开始逐渐成熟,赤霞珠则从9月21日开始。

9月中旬炎热的天气,使得葡萄风味更浓郁,到了20日降雨来临并持续数日。不过,28、29、30日的晴天提供了采收的契机。到了10月雨水持续不去,大量圣爱美隆(Saint-Emilion)晚熟的品丽珠以及少量赤霞珠被留在葡萄树上。

通常波尔多的葡萄生长季是从4月到10月,但2020年葡萄在3月中旬就发芽了,大部分红葡萄品种在9月末也采收完成。不仅如此,10月初的降雨让制作生长季表格变得棘手。

葡萄开花期恰好在5月下旬,使得葡萄开花和坐果完美地避开了前后的降雨。5月9、10日的暴雨,使得降雨量达到70毫升,突破了这张表格的界限。部分产区遭受了冰雹袭击。

2020年经历了多雨的春季和干旱的夏季。这是多雨的一年,3至9月的降雨量高于过去10年的水平,这同时是干旱的一年。

波尔多生长季的月均气温近10年均值和30年均值(1981-2010年)相似度非常高。

2019年冬季和2020年春季气温比较温和,12月至5月的月均温整体上高于前三年。6、7、8、9月的天气从温暖转向炎热。从图上可以看出,2019年12月至2020年9月这10个月的气温均值(15.1)超过了前4年的水平,甚至比1981-2010年30年月均温(14.1)高出了1℃。

葡萄树在气温不低于10℃时,才能进行生长发育。从1月1日起,将每日气温超出10℃的部分累加,得出有效积温,从而推算葡萄处于生长的哪个阶段。表格中的积温数值是从2个位置取得的,即波尔多10公里以东的Pompignac和梅多克圣朱利安。

理论上,当有效积温400℃时,葡萄树处于开花期;有效积温800℃时,葡萄果串基本成型,开始进入转色期;有效积温1500℃时,葡萄成熟,可以考虑采收。

5月末,波尔多迎来葡萄开花时期,幸运地避开了前后的雨水。到了7、8月,天气变得炎热干燥,8月的一场降雨对葡萄来说可谓久旱逢甘霖。8月末至9月初,夜晚变得十分凉爽,对白葡萄的采收,以及红葡萄进一步成熟非常有益。9月中旬的热浪,让葡萄风味更加浓郁。

在波尔多左岸的梅多克,8月的降雨量逼近100mm,且主要集中在11-16日的暴雨之中。

在波尔多右岸,8月的降雨就要少得多了,仅相当于上梅多克降雨量的1/3。从6月19日至9月18日的3个月当中,圣爱美隆、波美侯降雨量总计45mm,仅相当于波尔多30年来平均水平的1/3。不仅如此,7、8、9月均比以往更炎热。

波尔多两河之间是波尔多红葡萄酒的大批量廉价产地,大部分波尔多大区级别和超级波尔多来自这里。值得一提的是,7、8、9月的气温均值均高于30年均值。

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