最早红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡, …[详细]

欧洲可持续发展葡萄酒推广活动是由意大利阿布鲁佐葡萄酒产区协会和阿斯蒂巴贝拉及蒙费拉托葡萄酒产区协会以及西班牙拉曼查法定产区监管委员会的共同努力而诞生的。该项目始于2020年,将持续3年,主要在中国内地和台湾、日本、韩国、新加坡和越南等市场推广。 欧洲可持续发展葡萄酒推广活动开始启航 欧盟资助的推广活动 此雄心勃勃的项目由 CHAFEA(消费者、卫生、农业和食品执行机构)的多个计划资助,并且受欧洲议会和理事会于2014年10月22日颁布的(EU)No 1144/2014条例的约束在国内及第三方国家有关农产品的信息和推广活动 要实现的

南非葡萄酒产业协会(Sawis)数据显示,该国葡萄酒生产商的剩余库存已达2.8亿升—3亿升。2020年本地销售量较上一年减少了21%,海外市场也大幅缩减。预计大量优质酿酒葡萄不得不流向果汁生产商,但该价格较酿酒低40%。还有部分会流向工业制造,如酒精消毒剂等,但是收购价格远低于酿酒。 图源hippopx 南非四大银行之一的莱利银行南部区域农业经理罗索夫表示,南非红酒在中国拥有良好的口碑,汇率疲软使出口更具吸引力。但如不能尽快打开新兴市场,未来18个月内可能有80个酿酒厂和350个成长中的集团退出该行业。

法国,是浪漫和艺术的代名词,更是美食美酒的发源地。你肯定知道黄油和葡萄酒,也一定听说过生蚝。不过可能具体对夏布利/Chablis葡萄酒、马雷恩-欧雷宏IGP/Marennes Oléron IGP生蚝和夏朗德-普瓦图AOP/Charentes-Poitou AOP黄油不甚了解,当他们相遇后发生的味觉碰撞,会给味蕾带来全新的体验。 2020年圣诞节前夕,由欧盟支持的“纵享欧洲美食文化”活动落地中国。这标志着一场为期三年的三种顶级美食美酒推广活动来到中国美食美酒爱好者们的餐桌,“纵享欧洲美食文化”中的夏布利/Chablis葡萄酒、马雷恩-欧雷宏IGP/Marennes Oléron IG

商务部发布2020年第58号公告,公布对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒反补贴调查的初步裁定。 此前,商务部根据《反补贴条例》第二十九条和第三十条的规定,向国务院关税税则委员会提出对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒采取临时反补贴措施的建议。 图源hippopx 调查机关对被调查产品是否存在补贴和补贴幅度、被调查产品是否对国内产业造成损害及损害程度以及补贴与损害之间的因果关系进行了调查。根据调查结果和《反补贴条例》第二十五条的规定,调查机关作出初步裁定。 调查机关初步认定,原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒存在补贴,国内

法国(卢瓦尔)葡萄酒原产厂家Loire Propriétés亮相2020欧洲食品交流展

在12月14日开幕的2020欧洲食品交流展上,多家欧洲本土企业同时亮相,带来了咖啡、西点、果酱、葡萄酒、巧克力、乳制品、罐头食品等众多异国美食。 Loire Propriétés 成立于1872年,位于卢瓦尔河谷,生产和销售各式各样的法国(卢瓦尔)葡萄酒。Loire Propriétés以其屡获殊荣的优质葡萄酒而著称,在法国葡萄酒行业担当着重要角色。从葡萄栽培直到装瓶,我们全程监督,并努力将顾客和生产环境放在首位。 公司在卢瓦尔河谷(从慕斯卡德,索米尔,希侬,直至都兰)拥有4个酒窖,因此能够生产卢瓦尔河谷的大部分AOC葡萄酒(包括许多起泡酒

“裁定原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒存在倾销,并采用保证金形式对相关产品实施临时反倾销措施,各公司保证金比率为107.1%—212.1%。”日前,商务部发布2020年第59号公告,公布对原产于澳大利亚的相关葡萄酒反倾销调查的初步裁定,这使得澳大利亚葡萄酒再次被推上风口浪尖。一时间,澳大利亚葡萄酒该何去何从,谁又来弥补这个市场的空缺?引发了行业的强烈关注。 今年7月6日,中国酒业协会代表国内相关葡萄酒产业,正式向调查机关提起对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒进行反倾销调查的申请。波尔多调查机关于8月18日发布立案公告,决定对澳

日前,山东省烟台市人民代表大会常务委员会发布公告称,《烟台葡萄酒产区保护条例》已经山东省第十三届人民代表大会常务委员会第二十四次会议批准通过,将自2021年1月1日起施行。《条例》共28条,内容涵盖加强酿酒葡萄种植区保护,打造烟台葡萄酒品牌,强化葡萄酒行业监督管理等诸多方面。 图源hippopx 《条例》的制定,将为促进烟台葡萄酒产区发挥好龙头产区的示范带动作用、助力产区持续健康发展、保障葡萄酒产品质量和信誉、规范葡萄酒生产等方面提供有力法律保障,对推动产业转型升级、实现葡萄酒产业高质量发展具有重要意义。 这一

商务部发布2020年第59号公告,公布对原产于澳大利亚的相关葡萄酒反倾销调查的初步裁定,裁定原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒存在倾销,中国国内相关葡萄酒产业受到了实质损害,而且倾销与实质损害之间存在因果关系,并决定自2020年11月28日起采用保证金形式对上述产品实施临时反倾销措施,各公司保证金比率为107.1%—212.1%。 图源pixabay 应国内相关葡萄酒产业申请,商务部于2020年8月18日发布公告,决定对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒发起反倾销调查。立案后,商务部严格按照中国相关法律法规和世贸组织规则进行调查,作出上述初步

宁夏回族自治区人力资源和社会保障厅近日发布消息,宁夏将从大力引进“高精尖缺”产业人才、积极搭建重点产业发展人才载体、落实重点产业领域事业单位用人自主权等15个方面,支持葡萄酒等重点产业发展,分别从引进“高精尖缺”人才、培养本土人才增强重点产业发展后劲、壮大技术工人队伍方面提供专项资助和政策扶持,以支持当地产业发展。 图源pixabay 产业要发展,人才很关键。经过30多年的发展,宁夏葡萄酒产业目前已进入高质量品牌化发展的重要阶段。在宁夏葡萄酒产业不断发展的同时,当地葡萄酒产业人才数量和质量与产业快速发展的实

富邑葡萄酒集团(Treasury Wine Estates)与天猫超市深度合作签约仪式在杭州正式举行,此举揭开了双方合作的崭新篇章。签约仪式当天,富邑集团亦宣布旗下品牌纷赋酒庄即将于天猫超市首发银牌系列葡萄酒。富邑集团北亚区业务发展总监沙猛先生和天猫超市商品部大食品总经理万雪梅女士共同出席了签约仪式,探讨新零售模式下葡萄酒消费的全新意义。 富邑葡萄酒集团(Treasury Wine Estates)与天猫超市深度合作签约仪式 自2019年与天猫超市正式合作以来,富邑集团电商业务成长迅猛,今年1-9月在天猫超市的总销售额同比增长427%。此次选择在天

最早红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受

[2] 酸的来源:葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身,不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候,糖分会逐渐升高,而酸度会逐渐降低,所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度,就要谨慎地控制葡萄采摘时间。

用来描述酸的词汇:脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等,反义词有平淡、疲软和寡然无味等。

单宁的来源:葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮,其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多,因为红葡萄酒是带皮发酵的,而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。

用来描述单宁的词汇:紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等;反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。

酒精的来源:酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。发酵的时候,酵母在缺氧环境下,会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候,可以人工添加糖分,这个过程叫做“Chaptalization”。

糖分的来源:糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵,就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。

用来描述葡萄酒糖分的词汇:甜蜜、如糖浆般甜美、半干、甜腻、甜和半甜等;反义词有干、干涩、干型、超干和天然干等。

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